Aufzucht, Fütterung und Haltung sowie die Verarbeitung bestimmen wesentlich die Qualität der Fleisch- und Wursterzeugnisse. Bei uns kommt dies aus einer Hand und das gibt die sprichwörtliche Hofgut-Qualität. Dies beinhaltet auch, dass gerade die edlen Geflügelteilstücke häufig ausverkauft sind. Unser Metzgerteam arbeitet nach traditionellen Rezepten und handwerklichen Verfahren. Dadurch erreichen wir eine Geschmacksvielfalt, die ihresgleichen sucht.
Kurze Wege
Unsere Hofgut Metzgerei ist eine Schlachtstätte mit kurzen Wegen. Eine tierwohlgerechte Haltung beinhaltet für uns auch einen möglichst stressfreien Schlachtvorgang. Das gesamte Geflügel schlachten wir in unserer EU zugelassenen Metzgerei direkt auf dem Hofgut. Das Großvieh im nahe gelegenen Schlachthof. Selbstverständlich verladen unsere Landwirte die Tiere selbst und begleiten diese zum Schlachthof. Da die Fleischqualität bzw. die Fleischreife wesentlich von einem stressfreien Schlachtvorgang beeinflusst wird, nehmen wir diesen Aufwand gerne auf uns. Die Qualität unserer Produkte zeigt, dass wir hier auf dem richtigen Weg sind und die Fachabteilungen bei uns Hand in Hand arbeiten.
Bewusstsein & Haltung unserer Arbeit
Für viele Menschen sind wir eine Metzgerei mit sehr hohem Qualitätsverständnis – wir sind jedoch deutlich mehr!
Unsere Kernaufgabe besteht in der Berufsförderung für Menschen mit Beeinträchtigung. Das bedeutet, dass wir durch die Arbeit in der Metzgerei und der damit einhergehenden Herstellung von erstklassigen Fleisch- und Wurstwaren, Defizite bzw. Beeinträchtigungen bearbeiten und reduzieren, so dass ein selbstbestimmtes Leben bzw. die Teilhabe an der Gesellschaft möglich wird. Wir pflegen hierzu eine offene, respektvolle Arbeitsatmosphäre in der Vielfalt als Stärke gilt.
Neben der handwerklichen Arbeit verstehen wir uns als pädagogisch begleiteter Lern- und Arbeitsort. Unsere Metzgerei bietet Menschen mit Beeinträchtigung die Möglichkeit, in einem realen Produktionsumfeld berufliche Kompetenzen zu erwerben und persönliche Stärken zu entwickeln. Dabei geht es nicht nur um das Erlernen einzelner Arbeitsschritte, sondern um das Erleben von Selbstwirksamkeit, Verantwortung und Stolz auf das eigene Produkt. Besonders wichtig ist uns, dass die Beschäftigten aktiv an allen Prozessen teilhaben – vom Schlachten über die Verarbeitung bis hin zur Verpackung und Vermarktungsmontage. Jeder Schritt wird von unseren Fachanleiterinnen und Fachanleitern sowie Metzgermeisterinnen und Metzgermeistern mit pädagogischer Zusatzqualifikation begleitet. Diese Kombination aus fachlicher Kompetenz und pädagogischem Verständnis schafft eine Atmosphäre, in der Lernen durch Tun gelingt und gegenseitige Wertschätzung selbstverständlich ist.
Durch regelmäßige Trainings der Metzgergesellen und Meister, also der Fachkräfte, sensibilisieren wir Themen wie z.B. den Umgang mit Behinderung, Kommunikation und dem Bewusstsein, Barrieren zu erkennen. Die Arbeitsplätze für unsere Beschäftigten sind weitgehend barrierefrei und mit entsprechenden Hilfsmitteln ausgestattet. Auch der Umgang mit modernen, digitalen Medien gehört hier zu unserem Selbstverständnis.
Die Aufgaben und Bildungseinheiten innerhalb unseres Arbeitsbereiches umfassen unter anderem:
Förderung durch Ausbildung & Einarbeitung
Wir tun alles, um möglichst wieder am allgemeinen Arbeitsmarkt teilnehmen zu können:
Wir bieten Praktika, Einstiegsqualifikationen oder Teil-Ausbildungen für Menschen mit Beeinträchtigung
Wir sind anerkannter Ausbildungsbetrieb und selbst im Prüfungsausschuss der Handwerkskammer mit einem unserer Metzgermeister vertreten
Lob, Feedback und Geduld sind entscheidend für Motivation und Lernfortschritt.
Durch diese Form der Begleitung fördern wir gezielt sowohl handwerkliche als auch soziale Fähigkeiten. Strukturen, Rituale und klare Kommunikation schaffen Orientierung und Sicherheit. Individuelle Lernfortschritte werden regelmäßig dokumentiert und mit den Beschäftigten reflektiert. So entstehen im Arbeitsalltag kleine, aber sichtbare Erfolge, die Motivation und Selbstvertrauen stärken. Die Arbeit in der Metzgerei trägt damit nicht nur zur beruflichen Bildung, sondern auch zur Persönlichkeitsentwicklung bei.
Zusammenarbeit mit Jobcoaches und Institutionen
Für uns steht die Zusammenarbeit mit den Möglichkeiten professioneller Förderung immer an allererster Stelle. Unsere einrichtungsweiten Jobcoaches erarbeiten mit uns und den durch die Vermarktung gut bekannten Institutionen, wie dem Lebensmitteleinzelhandel, Branchenbegleiter und dem Amtsveterinäramt und Qualitätsdienstleistern, Lösungen für den Übergang an den allgemeinen Arbeitsmarkt. Hierzu zählen natürlich auch die Faktoren von sozialer Kompetenz und Integration:
Die enge Zusammenarbeit mit den Jobcoaches und den Kolleginnen und Kollegen des Sozialdienstes ist für uns ein zentraler Bestandteil des beruflichen Integrationsprozesses. Gemeinsam erarbeiten wir individuelle Perspektiven und begleiten Übergänge an den allgemeinen Arbeitsmarkt. Unsere Erfahrung zeigt, dass insbesondere durch das sogenannte Tandem-Prinzip – also das gemeinsame Arbeiten von Fachkräften und Menschen mit Beeinträchtigung – nachhaltige Lernerfolge erzielt werden. Dieses Prinzip schafft gegenseitiges Vertrauen, fördert das Verständnis füreinander und verbindet pädagogische Begleitung mit handwerklicher Praxis.
Wir stehen für "Aus Verantwortung für Mensch, Natur und Tier".
Wir verstehen diese Verantwortung zugleich als Auftrag, Menschen mit Beeinträchtigung im Rahmen echter Arbeit Teilhabe und Entwicklung zu ermöglichen.
